En la festividad de Rosh Hashaná, que significa “Cabeza del Año”, y que se celebra el 1ero y el 2do día del mes de Tishrei, la gastronomía es una pieza fundamental para comenzar de la mejor manera el año nuevo judío.
Vis á Vis realizará sugerencias para la cena de Rosh Hashaná, Hoy:Maude de carne
Ingredientes
1 kg de papas peladas y cortadas en cubos pequeños
300 g de carne picada
1 pocillo de pan rallado
Aceite
Barat, canela y sal
Preparación
Freír las papas bien doradas y reservar. En un bowl, poner la carne picada con el pan rallado, sal, 1 cdta de barat, 1 cdta de canela y amasar bien agregando agua hasta formar albóndigas chiquitas. En una cacerola grande poner a saltear las albóndigas, agregar las papas fritas, espolvorear todo con barat y canela, y agregar un pocillo del aceite con el que se fritaron las papas. Agregar agua hasta la mitad y tapar con un plato forrado en papel de aluminio. Dejar cocinar una hora en mínimo. Fijarse que no se seque el líquido. Acompañar con arroz.
Andrea Mizrahi