Una empresa familiar llamada «Etablissements René Neymann» al noroeste de Francia se dedica a la producción de matzá desde hace 164 años. El actual dueño de esta fábrica, Jean-Claude Neymann es la quinta generación de su familia que se dedica a hornear el pan sin levadura.
Wasselonne, es un pueblo francés de 6.000 habitantes a los pies de las montañas de los Vosgos en el noroeste de este país europeo. A mediados de 1850, Salomon Neymann era vendedor ambulante y montó su primera panadería de pan sin levadura en las inmediaciones de Odratzheim, dónde comenzó a hornear matzá para su familia y para la comunidad judía local. De a poco su pan sin levadura se fue haciendo conocido, y en 1870 se mudó a una fábrica en el actual pueblo donde tienen la empresa hoy. En la actualidad, su producción se sigue basando en la matzá, pero además le agregan otros productos. Cabe resaltar que el 62% de lo producido es exportado al exterior.
Muchas gracias por el artículo, desconocía esta empresa y su trabajo. Me parece precioso que todavía queden empresarios o familias que lleven a cabo tareas tradicionales y cuidadas como la del artículo.
Estoy haciendo un trabajo para la universidad sobre la empresa familiar así que creo que pondré como ejemplo esta referencia si te parece bien.
Muchas gracias y que pases un buen día 🙂
Judit.