En el Patio de los Lecheros, la Subsecretaría de Derechos Humanos y Pluralismo Cultural de la Ciudad de Buenos Aires que encabeza la Lic. Pamela Malewicz realizó la presentación del libro «La Cocina de las Colectividades», una idea que busca a través de recetas históricas de cada colectividad resaltar los sabores e invitar a que más personas se sumen a realizar estas recetas tradicionales.
En el barrio de Caballito, y pese a las inclemencias climáticas, se desarrolló la presentación de este ejemplar editado por la Ciudad de Buenos Aires que busca resaltar y destacar aquellos sabores y platos típicos a través del trabajo de investigación de Benjamín Fishman y Paloma Oliver, y la compilación de Bernarda Hatzikian, Lucila Lombardo y Laura Basadoni.
En la presentación habló el periodista y crítico enogastronómico, Pietro Sorba, que se refirió a la relevancia de que se editen este tipo de ejemplares que lo que hacen es mostrar las diferentes gastronomías de cada colectividad y cómo las recetas se trasladan de generación en generación a lo largo de las familias.
En diálogo con la Cadena Judía de Información Vis a Vis, Malewicz se refirió a cómo surgió este proyecto: «Es una propuesta que teníamos en carpeta hace un tiempo y nos decidimos, a mediados del año pasado, a recopilar e investigar los legados de las comunidades que residen en la Ciudad de Buenos Aires: lo que tiene que ver con las tradiciones desde lo gastronómico, pero sirve como excusa para resaltar los valores, la transmisión de compartir y el respeto por la tradición familiar».
El libro compila a 47 colectividades con más de 154 recetas: cada colectividad tiene entrada, plato principal y postre. En el capítulo llamado: «Entre el Mediterráneo y Medio Oriente». se encuentra la colectividad judía que decidieron exhibir las recetas del pastrón, varenikes de cebolla y papa, galletitas de nuez de postre, y el pan challah. Además, antes de exhibir las recetas, hay una pequeña explicación hablando sobre los puntos centrales de la gastronomía de cada colectividad destacando los sabores y los productos que se utilizan.
Fotos: Prensa Subsecretaría de Derechos Humanos y Pluralismo Cultural
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