Economista de la comunidad judía se postula para ser Secretaria General de la ONU

La candidatura de Rebeca Grynspan a secretaria general de la ONU comenzó a captar atención internacional tras confirmarse que la economista y diplomática costarricense figura entre los principales nombres para suceder a António Guterres. De resultar elegida, Grynspan se convertiría en la primera mujer y la primera persona judía en ocupar el cargo más alto del organismo multilateral.

Hija de refugiados judíos europeos que escaparon de la persecución nazi, Grynspan ha construido una extensa trayectoria en política, economía internacional y organismos multilaterales. Sin embargo, su candidatura también genera debate debido a su paso por oficinas de Naciones Unidas que impulsaron informes críticos hacia Israel, y por la histórica tensión entre el Estado judío y distintos órganos de la ONU.

Siendo una de las cuatro candidatas latinoamericanas, la diplomática sostiene que puede conducir las Naciones Unidas en una etapa marcada por conflictos bélicos, tensiones y crecientes cuestionamientos al propio sistema internacional.

De hija de refugiados judíos a figura global

La postulante para la ONU, Rebeca Grynspan, nació en 1955 en Costa Rica, hija de inmigrantes judíos polacos que escaparon de Europa durante el ascenso nazi. Según contó en entrevistas oficiales de las Naciones Unidas, sus padres huyeron por separado hacia Rusia en 1936, y posteriormente intentaron llegar al entonces Mandato Británico de Palestina. Como muchos desplazados judíos tras la guerra, fueron retenidos por las autoridades británicas en Chipre mientras intentaban ingresar al territorio. Allí se conocieron, se enamoraron y luego emigraron juntos a Costa Rica.

La historia familiar ocupa un lugar central en el relato político y personal de Grynspan, quien frecuentemente menciona el valor de la paz y la acogida recibida por su familia en el país centroamericano. Tras estudiar economía y sociología, desarrolló una carrera académica antes de ingresar a la política costarricense. Fue vicepresidenta del país entre 1994 y 1998, y luego ocupó diversos cargos internacionales vinculados al desarrollo económico y cooperación regional. En 2021 fue designada para dirigir la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD), siendo la primera mujer en liderar ese organismo.

La agencia Reuters destacó recientemente que la carrera por suceder a Guterres se desarrolla en medio de una fuerte presión diplomática para que, por primera vez desde la creación de Naciones Unidas en 1945, una mujer ocupe la Secretaría General, especialmente en un contexto global atravesado por guerras, crisis económicas y tensiones geopolíticas crecientes.

Además de su perfil diplomático, Grynspan mantiene vínculos personales y comunitarios con el mundo judío. Su hermana emigró a Israel durante la adolescencia, y familiares directos sirvieron en las Fuerzas de Defensa de Israel. También participó en actividades organizadas por instituciones judías internacionales y pronunció discursos contra la negación del Holocausto.

Fuente: Nuevo Mundo Israelita

El conmovedor gesto de un hombre de Australia ante el incremento de antisemitismo en el país

Cuando Heshy Adelist, padre de tres hijos y de 37 años, inició su negocio de limpieza hace unos cinco años, planeó cuidadosamente cómo hacerlo rentable. Sin embargo, dedicar más de 1000 horas de trabajo voluntario a limpiar grafitis de antisemitis de paredes, vallas, escuelas y sinagogas de Melbourne (Australia) no formaba parte de ese plan.

Antes de las sangrientas masacres perpetradas por Hamás en Israel el 7 de octubre de 2023, el negocio de Adelist, HGA Cleaning Solutions, estaba en pleno crecimiento. Con sede en Melbourne, Australia, donde ha vivido toda su vida, se especializa en limpieza a presión, centrándose principalmente en ventanas y canalones. Sus días transcurrían mayormente restaurando edificios de apartamentos, preparando casas para la venta y lavando entradas de vehículos hasta dejarlas relucientes.

Llegó el 7 de octubre de 2023 y, casi de inmediato, el teléfono de Adelist empezó a sonar.

A medida que el antisemitismo se extendía por Australia en medio de la guerra en Gaza, desencadenada por la ofensiva de Hamás, sinagogas, escuelas judías, edificios comunitarios y hogares judíos privados en los alrededores de Melbourne (Australia) fueron blanco de ataques de antisemitismo llenos de odio. Se pintaron esvásticas en vallas y aceras, y se rociaron mensajes violentos o profanos como «Que se jodan los judíos» y «Maten a los judíos» en las vallas.

Adelist recibió llamadas pidiéndole que eliminara los grafitis porque muchos en la comunidad judía sabían que tenía equipo de limpieza profesional y experiencia eliminando manchas difíciles rápidamente.

A pesar de haber dedicado aproximadamente 1.000 horas a borrar los mensajes de odio de muros y vallas por toda la ciudad, Adelist nunca ha cobrado por su trabajo.

“No quiero que me paguen por eso, es mi mitzvá”, dijo Adelist, usando la palabra hebrea para buena acción.

Desde el 7 de octubre, esta comunidad, acosada por la violencia, ha sufrido una de las peores oleadas de antisemitismo a nivel mundial. El Times of Israel ha informado de que, en los últimos tres años, los judíos en Australia han visto cómo se incendiaban sinagogas, escuelas y hogares; dos enfermeras amenazaban con matar a pacientes judíos en su hospital; y se descubrió un remolque cargado de explosivos que, según se dice, tenía como objetivo provocar un atentado con numerosas víctimas en una sinagoga de Sídney.

En diciembre, terroristas abrieron fuego en un evento de Hanukkah en Bondi Beach, Sídney, matando a 15 asistentes en el peor ataque terrorista de la historia de Australia.

Adelist, cuya familia paterna sobrevivió al Holocausto y cuya familia materna sobrevivió al Farhud en Irak, considera que eliminar los grafitis es su servicio a la comunidad.

“Llego y evalúo los daños. A veces se pueden quitar frotando con mucha facilidad. Otras veces, la limpieza lleva entre 20 y 30 minutos”, dijo.

Durante los meses posteriores al 7 de octubre, Adelist tuvo que limpiar grafitis antisemitas casi a diario, incluso los fines de semana.

“Recuerdo que durante meses del primer año, a veces me iba todo el domingo, y mi esposa se molestaba porque no estaba allí para ayudarla con los niños”, dijo. “Me decía: ‘No tienes que hacer esto’, pero luego añadía: ‘En realidad, sé que sí tienes que hacerlo’. Entendía por qué tenía que ir”.

Con varias ubicaciones que cubrir a la vez, Adelist cargaba su manguera de alta presión, pintura y equipo de limpieza en su coche y conducía por todo Melbourne.

Fuente: Times of Israel

Náutico Hacoaj debuta en el Torneo Promocional de AFA 2026

El próximo domingo 31 de mayo a las 10.30, la primera de fútbol masculino de Náutico Hacoaj debutará ante AtléticoPilar, de visitante, en el Torneo Promocional de AFA 2026, integrandola Zona A. Esta será la tercera temporada para el club de Tigre en la categoría con este certamen que reemplaza a la Primera D del futbol argentino.

Una de las novedades del equipo es el cambio de roles en la conducción técnica,ya que Eduardo Lamas dejó el puesto de entrenador para ser el responsable del proyecto de fútbol juvenil del club. Ahora, el director técnico es Matías Conti, quien fue ayudante de campo en los dos años anteriores y que conocen solo la filosofía de Náutico Hacoaj, sino que también a los jugadores y el estilo de juego. Daniel Cajarabilla en la preparación física y Hernán Coldeira como entrenador de arqueros completan el cuerpo técnico.

Pese a esa modificación, la esencia sigue siendo la misma: la base está conformada por futbolistas surgidos y formados en esta institución; solamente Santiago Izzo, Roger Rojas, Franco Busso y Thiago Rosental se incorporaron como refuerzos.

En la previa del certamen, Náutico Hacoaj jugó tres partidos amistosos frente a clubes de la otra zona. Los resultados fueron: victoria por 2a1 ante Buenos Aires City y Uribelarrea; derrota ante Control Orientado por el mismo marcador.

El torneo que comienza el próximo fin de semana tiene dos zonas: una de ocho equipos y otra de nueve, en la que se enfrentan entre sí a dos ruedas. Al término, el primero de cada grupo disputará la final del Torneo Promocional 2026 y la posibilidad del ascenso a la Primera División C en 2027; mientras que los clubes del segundo al cuarto puesto de cada zona jugarán el reducido para definir quién se enfrentará en la promoción al ante último de la tabla de posiciones de aquella categoría.

Esta es la tercera temporada de Hacoaj en este certamen organizado por AFA, ya que debutó en 2024, y pese a las reformas por el proyecto de Hacoaj Camp, será local en el estadio Shimón Peres en la sede de Tigre.

Por su actuación y desempeño, el club recibió tres premios Alumni de la categoría por lo hecho en 2025: jugador destacado Tomas Rozic; mejor institución que recibe a los visitantes y mejor dirigente de la divisional a Sebastián Salmun.

El objetivo para 2026 es continuar con el crecimiento del equipo y sostener la esencia de jugar con los jugadores formados íntegramente en este club.

45 minutos de terror en un jardín de infantes de Tel Aviv

Tres niñas de 4 años salieron de un jardín de infantes en Tel Aviv sin que ningún miembro del personal se diera cuenta, y estuvieron fuera de la guardería durante unos 45 minutos.

Tres niñas de tan solo cuatro años y medio lograron salir del espacio sin que ningún miembro del personal se percatara. Las niñas permanecieron fuera del recinto durante aproximadamente 45 minutos. El incidente fue reportado hoy (domingo) por Kan News.

La mañana del incidente, la maestra de preescolar no se presentó a trabajar. Solo dos auxiliares docentes abrieron el jardín de infantes de Tel Aviv, ubicado en el distrito del mercado mayorista de la ciudad, tras recibir una autorización especial del Ministerio de Educación.

Según los informes, las tres chicas colaboraron para llevar a cabo el escape. Una de ellas se subió a una silla y alcanzó el botón para abrir la puerta, mientras que las otras dos lograron abrir la verja.

Tras salir del jardín de infancia, las niñas deambularon durante casi 45 minutos por el complejo donde vive una de ellas, hasta que un guardia de seguridad de uno de los edificios reconoció a la niña y avisó a su madre.

El problema persistió dentro del jardín de infancia. El personal solo se percató de la ausencia de las niñas cuando llegó la coordinadora del programa extraescolar y vio que la puerta estaba abierta. Una auxiliar salió a buscarlas, mientras que la segunda, que se quedó en el jardín de infancia, al parecer se desmayó por el estrés, dejando a las demás niñas solas en el edificio.

Uno de los padres del jardín de infancia describió la angustia de la familia tras el incidente: «A nadie se le ocurrió llamar a los padres de las niñas para contarles lo que realmente había sucedido. Si no hubiera sido por la rápida reacción del vigilante del programa extraescolar, que llegó y vio que la puerta del aula había sido forzada y estaba abierta, y notó una silla junto a la puerta y se dio cuenta de que algo andaba mal, y gracias a la vigilancia de un guardia de seguridad de uno de los edificios, que también encontró a las niñas y fue quien llamó a sus madres…»

El padre sugirió que, sin la intervención de los dos guardias de seguridad, el desenlace podría haber sido mucho más grave.

Fuente: Israel National News

Cuarenta y cuatro años después: la bandera israelí ondea sobre Beaufort Ridge

Las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) han puesto en marcha una operación en la zona de Beaufort Ridge y Wadi al-Saluki, en el sur del Líbano, para desmantelar la infraestructura terrorista y eliminar a los terroristas, con el objetivo de eliminar las amenazas directas a las comunidades del Panhandle de Galilea y Metula, según anunció el domingo por la mañana la Unidad de Portavoces de las FDI.

Esta operación forma parte de los esfuerzos en curso para reforzar el control operativo en el sur del Líbano.

La operación comenzó hace varios días, durante los cuales un número significativo de soldados de las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) iniciaron operaciones ofensivas destinadas a expandir la Línea de Defensa Avanzada.

La operación fue aprobada por el Jefe del Estado Mayor tras un exhaustivo proceso de planificación operativa, ejercicios de fuego preparatorios y preparativos operativos llevados a cabo bajo el mando del Comando Norte. La operación se centra en establecer el control operativo de la cresta de Beaufort y la zona de Wadi al-Saluki, así como en debilitar a la organización terrorista Hezbolá y desmantelar la infraestructura terrorista establecida en la cresta bajo dirección iraní.

Desde Beaufort Ridge, terroristas de Hezbolá dirigieron actividades militares y de combate, y llevaron a cabo numerosos ataques. Además, soldados de las FDI operan contra la infraestructura de lanzamiento en la zona, desde donde se lanzaron cientos de proyectiles contra civiles israelíes y soldados de las FDI.

El ministro de Defensa israelí, Israel Katz, elogió el domingo por la mañana la conquista de Beaufort Ridge en el Líbano , y prometió que la continua agresión contra Israel conduciría a nuevas conquistas.

«Cuarenta y cuatro años después de la heroica batalla por el Beaufort, y en el día de conmemoración de los caídos en la Primera Guerra del Líbano, incluidos los soldados de la Brigada Golani que cayeron en la batalla por el Beaufort, los combatientes de las FDI, liderados por la Brigada Golani, regresaron a la cima del Beaufort e izaron una vez más la bandera de Israel y la bandera de Golani», dijo Katz.

Fuente: Israel National News

Dura crítica contra Benjamin Netanyahu por los ataques de Hezbolá durante shabat

El presidente del partido Yashar, Gadi Eisenkot, arremetió contra el gobierno del primer ministro Benjamin Netanyahu después de que el norte del país fuera blanco de repetidos ataques con cohetes y drones de Hezbolá durante el Shabat, atribuyendo los ataques a «una falta de liderazgo».

“Esto no es un alto el fuego, es una guerra con un solo participante”, escribe Eisenkot en X. “Un gobierno responsable… autorizaría de inmediato a las FDI a actuar con contundencia y de forma generalizada contra Hezbolá en el Líbano, ¡sin atarle las manos ni imponerle restricciones!”.

Hezbolá lanzó varios cohetes desde el Líbano hacia la Galilea Occidental, y esto repercutió en la vida política de Benjamin Netanyahu.

Las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) afirman que algunos de los cohetes fueron interceptados y otros impactaron en zonas despobladas, sin causar heridos.

También Hezbolá, desde el Líbano, disparó dos cohetes contra la zona de Safed.

FDI afirman que uno de los cohetes fue interceptado y que el otro impactó en una zona sin civiles ni fuerzas de seguridad.

Por otro lado, Las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) afirman haber atacado ayer un centro de mando de artillería de Hezbolá, que contaba con personal militar, en el sur del Líbano.

Tras el ataque en la zona de Burj al-Shamali, «se detectaron explosiones secundarias, lo que indica la presencia de armas dentro de la estructura», según informaron los militares.

Las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) afirman que atacaron el lugar tras identificar a terroristas de Hezbolá en la zona.

“Tras la ampliación de las operaciones de las FDI en el sur del Líbano, y de acuerdo con la evaluación de la situación, las FDI se están preparando para la posibilidad de ataques desde territorio libanés, dirigidos a la región norte”, afirma el ejército en un comunicado.

Fuente: Times of Israel

Alerta en el norte de Israel luego de ataques de Hezbolá

Hezbolá lanzó varios cohetes desde el Líbano hacia la Galilea Occidental.

Las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) afirman que algunos de los cohetes fueron interceptados y otros impactaron en zonas despobladas, sin causar heridos.

También Hezbolá, desde el Líbano, disparó dos cohetes contra la zona de Safed.

FDI afirman que uno de los cohetes fue interceptado y que el otro impactó en una zona sin civiles ni fuerzas de seguridad.

Por otro lado, Las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) afirman haber atacado ayer un centro de mando de artillería de Hezbolá, que contaba con personal militar, en el sur del Líbano.

Tras el ataque en la zona de Burj al-Shamali, «se detectaron explosiones secundarias, lo que indica la presencia de armas dentro de la estructura», según informaron los militares.

Las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) afirman que atacaron el lugar tras identificar a terroristas de Hezbolá en la zona.

“Tras la ampliación de las operaciones de las FDI en el sur del Líbano, y de acuerdo con la evaluación de la situación, las FDI se están preparando para la posibilidad de ataques desde territorio libanés, dirigidos a la región norte”, afirma el ejército en un comunicado.

Fuente: Times of Israel

Sin acuerdo con Irán, Trump abandonó la Sala de Crisis

La reunión del presidente estadounidense Donald Trump en la Sala de Crisis para discutir un posible acuerdo con Irán duró aproximadamente dos horas, pero el presidente no llegó a ninguna decisión sobre un nuevo acuerdo, informó el viernes The New York Times , citando a un alto funcionario de la administración que habló bajo condición de anonimato.

El funcionario recalcó que la administración Trump cree estar cerca de un acuerdo, pero que aún quedan ciertos asuntos por debatir, entre ellos el desbloqueo de fondos para los iraníes.

Trump anunció anteriormente, en una publicación en Truth Social, que entraría en la Sala de Crisis para tomar una decisión final sobre si llegar o no a un acuerdo con Irán.

Trump también describió cómo debería ser un acuerdo, escribiendo: “Irán debe aceptar que nunca tendrá un arma nuclear ni una bomba. El estrecho de Ormuz debe abrirse de inmediato, sin peaje, para el tráfico marítimo sin restricciones en ambas direcciones. Todas las minas submarinas (bombas), si las hubiera, serán desactivadas (hemos eliminado, mediante detonación, numerosas minas de este tipo con nuestros grandes dragaminas submarinos)”.

Añadió: «Irán completará la remoción o detonación inmediata de las minas que queden, ¡que no serán muchas! Los barcos atrapados en el estrecho debido a nuestro asombroso e inédito bloqueo naval, que ahora se levantará, podrán comenzar el proceso de regreso a casa».

Trump continuó: “El material enriquecido, a veces denominado ‘polvo nuclear’, que se encuentra enterrado a gran profundidad bajo montañas prácticamente derrumbadas, a causa del potente ataque de nuestro bombardero B-2 hace 11 meses, será desenterrado por Estados Unidos (que, según se reconoce, es el único país, junto con China, con la capacidad mecánica para hacerlo), en estrecha coordinación con la República Islámica de Irán y el Organismo Internacional de Energía Atómica, y DESTRUIDO. No se intercambiará dinero hasta nuevo aviso. Se han acordado otros asuntos de mucha menor importancia”.

La agencia de noticias iraní Fars , citando fuentes informadas, informó posteriormente que los últimos comentarios de Trump sobre un posible acuerdo eran una «mezcla de verdad y mentiras».

“Trump afirmó que Irán estaba obligado a abrir el estrecho de Ormuz sin peajes, a pesar de que no aparece ninguna cláusula de ese tipo en el texto del acuerdo”, dijeron las fuentes a Fars.

En respuesta a la afirmación de Trump de que Estados Unidos e Irán coordinarían la destrucción del uranio enriquecido iraní, la agencia declaró: «Fuentes bien informadas recalcaron que esto no solo no aparece en el memorando de entendimiento, sino que esta afirmación carece fundamentalmente de fundamento».

Fuente: Israel National News

Ataques armados contra sitios de la comunidad judía de Toronto: segundo detenido

Según informó The Canadian Press , un segundo sospechoso joven ha sido detenido y acusado en relación con dos ataques armados contra lugares de la comunidad judía en el área de Toronto.

El Servicio de Policía de Toronto confirmó el viernes que un joven de 17 años residente de Waterloo, Ontario, fue detenido el miércoles.

La detención se produjo tras la exitosa ejecución de una orden de registro judicial en una propiedad residencial en la localidad vecina de Cambridge, Ontario.

El primer tiroteo se produjo poco antes de la medianoche del 6 de marzo en la congregación Beth Avraham Yoseph de Toronto, ubicada en Vaughan, en las afueras de Toronto. Aproximadamente 20 minutos después, se reportó un segundo tiroteo en la sinagoga Shaarei Shomayim de Toronto, cerca de la intersección de Bathurst Street y Glencairn Avenue.

Si bien los equipos forenses e investigadores confirmaron que ambas estructuras sufrieron daños exteriores notables a causa de los proyectiles, no se reportaron heridos en ninguno de los dos casos.

El sospechoso de 17 años, cuya identidad no puede revelarse públicamente en virtud de las leyes federales de privacidad que protegen a los menores, enfrenta una serie de acusaciones penales. Entre otros delitos, el adolescente ha sido acusado formalmente de dos cargos de disparo imprudente de arma de fuego.

Su detención se produce tras el arresto previo del principal sospechoso de la conspiración, un joven de 18 años que fue capturado por agentes de la ley a principios de este mes.

En respuesta a la última detención, el Centro para Asuntos Israelíes y Judíos (CIJA) y la Federación UJA del Gran Toronto (UJA) declararon en un comunicado conjunto: «Agradecemos al Servicio de Policía de Toronto, a la Policía Regional de York y a todas las unidades de apoyo, incluida la Policía Regional de Waterloo, que participan en esta extensa investigación conjunta, por su continuo trabajo para identificar y detener a los responsables. Estas investigaciones son complejas y la coordinación entre las fuerzas policiales refleja la seriedad con la que se están tratando estos ataques».

«La naturaleza de los cargos presentados en este caso, que incluyen conspiración y tráfico de armas, subraya la gravedad de lo ocurrido. No se trató de actos de vandalismo ni de actos vandálicos. Fueron actos de violencia dirigidos específicamente contra lugares de la comunidad judía de Toronto», añadieron las dos organizaciones.

El hecho de que el acusado sea menor de edad es profundamente preocupante. Subraya la creciente inquietud por la radicalización de los jóvenes y la normalización del odio en internet y en nuestras comunidades. El odio, el extremismo y la violencia política están llegando cada vez más a un público joven, con consecuencias reales para la seguridad pública y la de la comunidad.

Las organizaciones instaron: «Es fundamental una aplicación firme y coherente de la ley. La comunidad judía, al igual que todos los canadienses, debe tener la certeza de que los actos de violencia e intimidación tendrán graves consecuencias».

Los múltiples tiroteos contra sinagogas representan una peligrosa escalada, no solo para la comunidad judía, sino también para la seguridad y la cohesión social de nuestro país. Seguiremos colaborando con nuestros socios en todos los niveles para garantizar la seguridad de las instituciones judías y para abordar las condiciones que permiten que el odio se arraigue.

«Mientras la Red de Seguridad Judía (JSN) continúa colaborando estrechamente con las fuerzas del orden, animamos a los miembros de la comunidad a mantenerse alerta y a denunciar cualquier inquietud. Seguimos comprometidos con la protección de la vida judía en Canadá y con la lucha contra la creciente normalización del odio y la violencia dondequiera que se manifiesten», concluyó el comunicado.

Toronto y sus alrededores han experimentado un fuerte repunte de la violencia antisemita desde la masacre perpetrada por Hamás en Israel el 7 de octubre de 2023. Días antes del tiroteo del 6 de marzo, se produjo un tiroteo en el Templo Emanu-El de North York, mientras los feligreses celebraban la festividad judía de Purim. No hubo heridos, pero el edificio sufrió daños.

A finales de abril, un sospechoso intentó entrar por la fuerza en una sinagoga ortodoxa en Thornhill, al norte de Toronto, y agredió a una víctima antes de huir del lugar.

Un día después, arrojaron una piedra contra la ventana de Aleph Bet Judaica, una tienda de artículos judaicos en la ciudad, lo que supone la tercera vez que esta tienda en particular ha sido atacada.

Hace tres semanas, la policía de Toronto detuvo y acusó a un hombre de 18 años en relación con dos tiroteos desde vehículos en movimiento contra judíos visiblemente religiosos en Toronto.

Fuente: Israel National News

Un restaurante kosher conquista la estrella Michelin por primera vez en la historia

Por primera vez en la historia de la gastronomía de alto nivel, un restaurante kosher obtuvo una estrella Michelin. Y lo logró en apenas un año, desde un modesto centro comercial de Miami del Norte, de la mano de un chef nacido en Jerusalén, reportó Israel Económico.

El reconocimiento llegó esta semana, cuando la Guía Michelin presentó su selección 2026 para el estado norteamericano de Florida. Mutra, el restaurante del chef israelí Raz Shabtai, fue el único establecimiento de Miami en recibir una nueva estrella este año.

«Siempre creímos que la cocina kosher merece la misma ambición y creatividad que cualquier gran restaurante del mundo», declaró Shabtai. «Crecí en Jerusalén rodeado de sabores, especias y comida que contaba historias —continuó el chef—. Quise traer esa misma sensación aquí, no solo para la comunidad judía local, sino para todo el sur de Florida».

Shabtai recorrió un largo camino antes de llegar a Miami. Su trayectoria lo llevó de Jerusalén y Tel Aviv a Nueva York, hasta instalarse en el sur de Florida con una propuesta que desafía los estereotipos de la cocina de Medio Oriente. Mutra, nombrado en honor a su abuela fallecida, no gira en torno al hummus y los kebabs que muchos asocian con la gastronomía israelí, sino que explora influencias del norte de África, Europa del Este y el Levante.

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El resultado es uno de los menús más singulares de Miami, servido en un íntimo mostrador de chef que, según quienes lo visitaron, se parece más a una cena privada que a una salida a un restaurante.

Pollo, berenjena, zanahorias, garbanzos

Los inspectores de Michelin destacaron varios platos, entre ellos una preparación de remolacha con ajo blanco y sorbete de betarraga, el kebab de cordero con crema de berenjena ahumada y aceite de tomate, y un pollo a la tunecina con estofado de garbanzos, harissa y cuscús. En sus notas oficiales, escribieron que «el chef israelí Raz Shabtai trajo su visión de la cocina clásica de Medio Oriente a los comensales del soleado Miami».

El chef israelí Raz Shabtai, de Mutra, el primer restaurante kosher con estrella Michelin
El chef Shabtai (Foto: mutramiami.com)

El reconocimiento llegó en un momento de expansión histórica para la propia guía. Por primera vez, Michelin extendió su cobertura a todo el estado de Florida, con una selección de 200 restaurantes.

«Lo que comenzó hace apenas unos años creció hasta convertirse en algo verdaderamente notable», dijo Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin. Citado por el portal Miami New Times, Poullennec destacó que los inspectores recorrieron desde el Panhandle hasta Cayo Hueso en busca de las mejores experiencias gastronómicas del estado.

La cocina kosher, en las mesas más exigentes 

Para muchos observadores, la estrella de Mutra vale más que un reconocimiento a un restaurante: es una señal de que la cocina kosher puede ocupar un lugar en las conversaciones más exigentes de la gastronomía mundial, sin resignar ni sus reglas ni su identidad.

Como antecedente, el restaurante español Xerta, en Barcelona, contaba con estrella Michelin y certificación kosher, pero solo preparaba menús bajo las normas dietarias judías bajo pedido previo y en una cocina separada. Mutra es el primer restaurante íntegramente kosher en obtener el reconocimiento, lo que le da una dimensión histórica aún mayor al logro.

El timing del galardón no pudo ser mejor. Mutra presentará un nuevo menú el primer día de junio, construido alrededor de la filosofía de Shabtai de que «menos es más», con platos que reducen los ingredientes a su esencia y ponen el foco en la técnica.