Receta judía para Shabat: cómo preparar Gefilte Fish a la Veracruzana

Gefilte Fish a la Veracruzana
Gefilte Fish a la Veracruzana

Vis á Vis te brinda para este Shabat la receta judía para preparar un exquisito Gefilte Fish a la Veracruzana. Sus ingredientes perfectos resaltan el sabor.

Ingredientes

Gefilte Fish

  • 1 kg de pescado blanco o 2 combinados (Pargo, Corvina, Robalo, Tilapia, etc)
  • 1 cebolla blanca picada en 4
  • 2 zanahorias peladas y rebanadas
  • 3 huevos
  • ½ taza de harina de matzá
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida, o al gusto

Salsa roja

  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ taza de cebolla picadita
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida, o al gusto
  • 1 taza de aceitunas manzanilla rellenas de pimientos
  • 8 pimientos en conserva picados en tiras
  • 1 cucharada de alcaparras
Procedimiento

Guefilte Fish

  • Enjuagar el pescado y moler en un procesador de alimentos (Que quede fino pero no una pasta)
  • Coloque la mezcla de pescado en un tazón grande
  • Aparte agregue en el procesador de alimentos la cebolla, las zanahorias, los huevos, la harina de matzá, la sal y la pimienta.
  • Procesar hasta que quede suave y agregar en la mezcla de pescado. Amasar bien.

Salsa Roja:

  • Sofría la cebolla en una olla con un poco de aceite, agregue los tomates triturados, revuelva y deje que la mezcla sazone y espese durante unos 6 minutos.
  • Incorporar agua, ketchup, sal y pimienta, revolver bien y dejar hervir.
  • Reduzca el fuego a bajo siga cocinando.
  • Vaya formando las bolitas de pescado humedeciendo las manos en agua para que no se peguen y vaya colocandolas en la salsa con mucho cuidado
  • Una vez que termine de agregar las bolitas, cubra la olla y baje el fuego.
  • Cocínelos, tapados, durante 25 minutos. Retirar la tapa, incorporar las aceitunas, pimientos y alcaparras. Mezclar suavemente y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más, para que el pescado gefilte esté bien cocido y el caldo se haya espesado bien.
  • Servir caliente

 

1 COMENTARIO

  1. Donar un organo es muy humano. Enseña que somos parte de una civilizacion. Mientras el odio-la provocacion y la guerra son actos irracionales y detestables.

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