La revista Time Out se disculpó por la exclusión de restaurantes israelíes de su recopilación de los 20 mejores restaurantes de Oriente Medio de Londres y añadió algunos a su lista, después de que Jewish News informara que el autor del artículo parecía omitirlos deliberadamente.
Como señaló Jewish News ayer, la lista original, compilada por Suzie Bakos, una influyente de clubes de cenas, comenzaba describiendo “desayunos sirios, brunchs kurdos, cenas palestinas y bocados libaneses nocturnos”, sin que apareciera ningún restaurante israelí, a pesar de la gran cantidad de ofertas culinarias israelíes de alta calidad en la capital.
La revista informó a Jewish News que había actualizado su lista de los Mejores Restaurantes de Oriente Medio en Londres para incluir restaurantes israelíes.
La omisión inicial fue un descuido muy desafortunado, resultado de un error humano; por ello, ofrecemos nuestras disculpas. Nuestro sitio web contiene recomendaciones y reseñas de muchos de los excelentes restaurantes israelíes y de propietarios judíos de Londres, y esperamos seguir representando la amplia gama de la cocina de Oriente Medio como siempre lo hemos hecho.
Siempre defenderemos a las numerosas comunidades que conforman nuestra maravillosa y diversa ciudad. Como resultado de este descuido, estamos revisando nuestro proceso de encargo y edición.
Se supo que en julio, Bakos había escrito un artículo para The New Arab en el que decía que la comida palestina era “un símbolo de resistencia frente al borrado” y describía la comida israelí como “un robo culinario… cuando su pueblo está oprimido y sus opresores se benefician tanto financiera como culturalmente de esta apropiación”.
Bakos continuó: «Platos tradicionales con una conexión histórica con palestinos, árabes levantinos y norteafricanos, como el hummus y el faláfel, han sido objeto de apropiación israelí… Las potencias coloniales han tomado desde hace mucho tiempo platos, alimentos e ingredientes autóctonos y los han renombrado para adaptarlos a los idiomas y paladares europeos. Donde Israel se diferencia es en su deseo de presentarse como autóctono».
El autor parecía no saber ni importarle que más de la mitad de la población de Israel desciende de judíos de Oriente Medio y del norte de África, que han vivido en la zona durante milenios y tienen las mismas tradiciones culinarias que sus vecinos árabes.
El editor jefe de contenido, Dave Calhoun, dijo a Jewish News : «Nos hemos tomado esto muy en serio y reaccionamos rápidamente. Personalmente, me decepcionó ver que habíamos publicado este artículo sin cubrir toda la amplitud de la ciudad, que está completamente arraigada en lo que hacemos, sea lo que sea que estemos cubriendo.
“Sé que hemos hablado con acierto de los restaurantes israelíes y judíos en el pasado porque son una parte clave de la ciudad y una parte clave de nuestra cultura.
Calhoun coincidió en que necesita revisar los procesos editoriales de Time Out para los editores y llegar al fondo del asunto de por qué hubo un descuido sin sacar conclusiones apresuradas.
No hemos publicado lo que nos gustaría publicar: un artículo que cumpla plenamente con nuestras directrices. Sin duda, ha habido un error en nuestra supervisión editorial, ya que, en última instancia, es nuestra responsabilidad asegurarnos de que nuestras guías de restaurantes reflejen todo lo que decimos. He hablado con nuestro editor de Londres y nuestro director de contenido para Europa y todos coincidimos en que no hay debate que resolver.
Fuente: Jewish News
