El relanzamiento de la bodega del kibutz Nir Oz, una de las comunidades del sur de Israel más golpeadas durante el salvaje ataque de Hamas del 7 de octubre del 2023, se merece como ningún otro el tradicional saludo judío para el momento de brindar: lejaim, por la vida.

Es que los vinos de la bodega celebran la vida y la obra de uno de sus principales impulsores, Gideon Pauker, un entusiasta cuyo principal sueño era ver y disfrutar el crecimiento del pequeño viñedo de Nir Oz.

Pero Gideon fue una de las víctimas mortales del ataque del grupo islamista palestino. Una de las muchas en Nir Oz: se estima que el 7/10, uno de cada cuatro habitantes de ese kibutz en la frontera con Gaza fue asesinado o secuestrado por los terroristas.

Junto a otros residentes del kibutz -en especial Yoram Metzger, Gadi Mozes y Haim Perry- Gideon dedicaba parte de su tiempo a disfrutar de los mejores vinos a su alcance. Una vez por semana, se reunían en un club del vino doméstico a charlar y degustar.

Sin embargo, la pasión de Gideon, Yoram, Gadi y Haim iba mucho más allá: querían ser también creadores de vinos. Consiguieron un pequeño terreno en el kibutz, estudiaron cómo cultivar un viñedo y en el 2007 produjeron sus primeras botellas de vino.

Un sueño arrasado (y luego rescatado)

El 7/10, el odio islamista los alcanzó de lleno. Gideon murió baleado mientras protegía la habitación segura de su casa en el kibutz y sus tres amigos, todos ellos vibrantes octogenarios, fueron secuestrados por Hamas. Perry y Metzger fueron asesinados y Mozes sigue cautivo.

Por suerte, y a pesar de la tragedia, la amistad y la pasión dejan profundas raíces. Los cuatro amigos de la bodega del kibutz Nir Oz habían trabado una fuerte relación con Haim Gan, uno de las más reconocidos expertos en vinos de Israel.

En el medio del dolor y de la guerra, Gan pensó que rescatar la bodega del kibutz podía ser una buena forma de recordar a Gideon y sus amigos y aportar aunque sea una pequeña dosis de consuelo.

Según cuenta la influencer israelí Silvia Golan, la familia consintió «y Gan reclutó un equipo de trabajo» que incluyó otros expertos y enólogos como Meiram Harel y el doctor Elashiv Drori.

«El grupo se hizo cargo de la bodega, la limpió, recogió muestras de vino para análisis, cuidó el sistema de riego y comenzó a formar al nieto (de Gideon), Gal Pauker, de 24 años, como el próximo enólogo de la bodega», señaló el reporte.

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Vinos con un buen nombre

Este renacimiento tiene ahora nombre, Bodega Pauker, y algunos de sus vinos llegaron directamente desde Nir Oz hasta la zona de Tel Aviv-Yaffo para una presentación en toda la regla en Grape Man, el famoso local de Haim Gan.

Así, familiares, amigos y aficionados pudieron probar los vinos, perfectamente acompañados por quesos de Be’eri, otro de los kibutzim que más sufrieron el embate terrorista del 7/10.

«Degusté el vino y es exquisito», aseguró Golan en su blog. Citado por la influencer y reportera, Gan dijo que el objetivo es ahora «alcanzar el mayor nivel de calidad posible en la bodega Pauker y construir una visión a largo plazo«.

«Todo empieza en el viñedo y tendremos el mejor viñedo», enfatizó Gan, según el cual la bodega del kibutz Nir Oz representa «una historia de tenacidad, talento, pasión y conocimiento», la respuesta ideal a «los intentos de destrucción de esa organización bárbara y pervertida» que es Hamas.

«Un hombre de la tierra»

«Cuando era niño -contó por su parte el joven Gal Pauker-, siempre me encantó ayudar al abuelo en la bodega y en el viñedo». Rescatar la bodega de Nir Oz, agregó, es como «un sueño hecho realidad» en homenaje a Gideon.

«Mi abuelo era un hombre del pueblo, un hombre de conversación y un hombre de la tierra -siguió Gal-. Mi ambición es que el vino transmita quién era», concluyó.

Cuando se abran las nuevas botellas de la Bodega Pauker, se podrá brindar con un sentido lejaim, un «por la vida» de todos los soñadores como Gideon y sus amigos.

Fuente: Israel Económico.